AGUACHILE

Ingredientes:

1 kilo de camarón mediano, pelado

Sal y pimienta negra molida, al gusto

1 kilo de limón, su jugo

1 cebolla morada, en rodajas delgadas

4 pepinos, pelados y en tiras delgadas

1/2 cebolla blanca chica

2 chiles serranos verdes

1 manojo de cilantro (sus hojas), desinfectado

1 diente de ajo

2 pepinos, pelados y en trozos

1/4 taza de salsa inglesa

1 cucharada de consomé granulado de pollo o camarón.

Modo de preparación

Abre los camarones por la mitad en forma de mariposa, desvénalos y ponlos en un refractario; salpimiéntalos. Vierte encima suficiente jugo de limón como para cubrirlos completamente y déjalos reposar durante 30 minutos dentro del refrigerador.

Escurre los camarones y agrega encima las rodajas de cebolla morada y tiras de pepino.

Licúa juntos la cebolla blanca, chiles serranos, cilantro, ajo, 2 pepinos en trozos, salsa inglesa, consomé granulado y un poco de pimienta. Vierte sobre los camarones.

Deja que repose durante 10 minutos más dentro del refrigerador y listo.

Consejo:

Puedes moderar el picante agregando o quitando chiles serranos a tu gusto.